白露时节进补，这3种肉比牛羊肉更养生

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白露节气一到，早晚凉意渐浓。不少人习惯在秋季进补，常以牛羊肉为主，但这样容易引发生热、口干等不适。其实，白露后不妨选择一些蛋白质丰富、脂肪适中的肉类，既补充营养又不易上火。下面介绍3种适合秋季食用的肉类及相应的家常菜谱，做法简单，味道鲜美。

首先推荐猪排骨。相较于五花肉，排骨肥而不腻，瘦而不柴，骨边带有油脂，蒸、炖、煮皆宜。排骨富含蛋白质，脂肪适中，骨头中还含有骨胶原和钙质，秋季食用既能满足口腹之欲，又不会加重肠胃负担。现在正值荔浦芋头上市时节，将其与排骨一同蒸制，芋头吸收了肉汁，口感更加软糯。

推荐做法：将排骨剁段泡水去血，用蒜末、豆豉、生抽等调味腌制，芋头切块铺于盘底，码上腌好的排骨蒸制35分钟，出锅撒上葱花。这道菜保留了食材的原汁原味，简单省事。

其次是鸽子肉。这种高蛋白低脂肪的肉类，比鸡肉更为细嫩，炖汤尤其清爽。秋季气温渐低，来一碗温润的鸽子汤再合适不过。搭配干菌菇炖煮，鲜味倍增。

推荐做法：鸽子处理干净后焯水，将泡发的菌菇、去核红枣与姜片一同放入砂锅炖煮1小时左右，出锅前调入盐和白胡椒。汤品清甜可口，鸽肉软烂，菌菇鲜美，秋天饮用倍感温暖。

最后是鱼肉，特别是泥鳅。鱼肉蛋白质高且易消化，适合各个年龄段人群。秋季泥鳅正肥美，与豆腐一起炖煮，豆腐吸收汤汁，泥鳅细嫩脱骨，是一道下饭佳肴。泥鳅虽不起眼，但富含蛋白质和矿物质，与豆腐搭配，营养互补，味道相得益彰。

推荐做法：处理干净的泥鳅用盐搓洗去黏液，与豆腐块一同红烧，加入姜蒜、干辣椒等调料炖煮15-20分钟，最后撒上葱段和白胡椒。豆腐软嫩入味，泥鳅鲜美不腥，汤汁拌饭回味无穷。

白露时节，不必执着于牛羊肉，猪排骨、鸽子和鱼肉都是不错的选择。芋头蒸排骨、菌菇鸽子汤、泥鳅炖豆腐，烹制简单却滋味十足，让秋天的餐桌更添几分美味与营养。

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